الشيف المستدام في فنون الطهي والمطاعم والضيافة

على المستوى الفردي، نحن نكبر ونحن نأكل طعام ثقافاتنا. يصبح جزءًا من هوية كل واحد منا. يربط الكثير منا طعام طفولته بالمشاعر الدافئة والذكريات الطيبة، وهو ما يربطنا بعائلاتنا، ويحمل قيمة خاصة وشخصية بالنسبة لنا.

غالبًا ما يصبح الطعام الذي نقدمه لعائلتنا هو الطعام المريح الذي نسعى إليه كبالغين في أوقات الإحباط والتوتر.

​

وعلى نطاق أوسع، يعد الطعام جزءًا مهمًا من الثقافة. ينتقل المطبخ التقليدي من جيل إلى جيل. كما أنها تعمل كتعبير عن الهوية الثقافية. يجلب المهاجرون طعام بلدانهم معهم أينما ذهبوا ويعد طهي الطعام التقليدي وسيلة للحفاظ على ثقافتهم عندما ينتقلون إلى أماكن جديدة.

​

إن الاستمرار في صنع الطعام من ثقافتهم للوجبات العائلية هو رمز للفخر بعرقهم ووسيلة للتعامل مع الحنين إلى الوطن. يفتح العديد منهم مطاعمهم الخاصة ويقدمون الأطباق التقليدية. ومع ذلك، لا يبقى الطعام على حاله تمامًا، فقد لا تكون بعض المكونات اللازمة لصنع الأطباق التقليدية متاحة بسهولة، لذلك يمكن أن يختلف الطعم والنكهة عن طعم ونكهة الأطباق التي سيحضرونها في بلدانهم الأصلية.

بالإضافة إلى ذلك، عندما يبيع المهاجرون الطعام في بلد آخر، فإنهم لا يبيعونه فقط لأشخاص من نفس البلدان التي يعيشون فيها، بل لأشخاص من بلدان مختلفة. لذلك، يتعين عليهم تغيير الأطباق الأصلية لتلبية احتياجات مجموعة واسعة من العملاء ذوي الأذواق والنكهات المفضلة. يمكن أن تؤدي التعديلات على الأطباق الأصلية إلى خلق نكهات جديدة لا تزال تحتفظ بالأهمية الثقافية للطبق.

​

توصيل:

هذا هو التدريب العملي.

​

​

​

​

​